Τραγανά πιτάκια σφολιάτας με κεράσια και λεμόνι του Δημήτρη Σκαρμούτσου

SHARE:

Με γέμιση που απογειώνει το αποτέλεσμα.

Υλικά
2 φλ. (285 γρ.) κεράσια, χωρίς κουκούτσι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
¼ φλ. ζάχαρη + επιπλέον 2 κ.σ.
2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
1 ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού, λεπτοτριμμένο
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Αλάτι
4 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
¾ φλ. ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αβγό
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για αλεύρωμα
1 φύλλο σφολιάτας
1 κρόκο αβγού
1 κ.σ. νερό
Κρυσταλλική ζάχαρη, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170˚C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε τα κεράσια, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Σουρώνουμε τα κεράσια και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 2 κ.σ. αλεύρι, το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού (1 κ.γ.), ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να δέσει το μείγμα λεμονιού.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και χαράζουμε σε 4 οριζόντια και 3 κάθετα μέρη, δημιουργώντας 12 τετράγωνα φύλλα ζύμης.

Χτυπάμε 1 κρόκο αβγού με 1 κ.γ. νερό και αλείφουμε περιφερειακά κάθε φύλλο σφολιάτας. Βάζουμε 1 κ.σ. μείγμα λεμονιού στο κέντρο κάθε κομματιού και από πάνω βάζουμε μερικά κεράσια.

Σκεπάζουμε διπλώνοντας χιαστί το φύλλο και σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Τσιμπάμε τις άκρες να κλείσει καλά το τρίγωνο. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη γέμιση και φύλλα.

Μεταφέρουμε τα πιτάκια σφολιάτας σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με αβγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 180˚C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε με συνοδεία παγωτού βανίλια.

COMMENTS

|Top stories$type=three$t=oot$count=6$p=s$va=0$au=hide$comment=hide$date=no$m=no$rm=no$s=no$l=no

Όνομα

Αθήνα,17,Αθλητικά,1609,Αναγνώστες,6,Άντρας,216,Άπόψεις,6,Αστεία,48,Άστεία,3,Αυτοκίνητο,186,Βιβλία,3,Βόλεϊ,12,Γυναίκα,759,Διαγωνισμοί,4,Διακόσμηση,45,Διαφήμιση,1,Διάφορα,171,Ειδήσεις,2619,Ελλάδα,1995,Ενδιαφέροντα,1104,Επικοινωνία,1,Επιλογές,12,Ζώδια,124,Θέατρο,4,Θεσσαλονίκη,399,Καιρός,134,Κινητά,197,Κορυφαία,2385,Κόσμος,1315,Κύπρος,32,Λόττο,1,Μόδα,278,Μοτοσυκλέτα,17,Μουσική,74,Μπάσκετ,138,Ο γάιδαρος,1,Οικογένεια,97,Οικονομία,534,Ομορφιά,140,Παιδεία,125,Παιδί,252,Πάσχα,16,Περιβάλλον,114,Περίεργα,197,Ποδόσφαιρο,812,Πολιτική,604,Πολιτισμός,10,Στίβος,53,Συνταγές,504,Σχέσεις,126,Τατουάζ,13,Τένις,45,Τεχνολογία,426,Υγεία,300,Χαλαρά,55,Χριστούγεννα,26,Ψυχολογία,244,Alert,3,Apple,82,Celebrities,11,Cinema,26,Euro 2016,90,F1,40,Games,31,Internet,163,Lifestyle,910,Media,545,Microsoft,4,Samsung,30,Sexy,169,Showbiz,2,Tae Kwon Do,15,Videos,944,
ltr
item
pestanea : Τραγανά πιτάκια σφολιάτας με κεράσια και λεμόνι του Δημήτρη Σκαρμούτσου
Τραγανά πιτάκια σφολιάτας με κεράσια και λεμόνι του Δημήτρη Σκαρμούτσου
https://4.bp.blogspot.com/-BEjdU9VLcqI/WXMam4zYWBI/AAAAAAAE2uw/KqXqvL3-KvICX_jHeBUH8H6qretBIzzzQCLcBGAs/s640/2.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-BEjdU9VLcqI/WXMam4zYWBI/AAAAAAAE2uw/KqXqvL3-KvICX_jHeBUH8H6qretBIzzzQCLcBGAs/s72-c/2.jpg
pestanea
http://pestaneagr.blogspot.com/2017/07/blog-post_614.html
http://pestaneagr.blogspot.com/
http://pestaneagr.blogspot.com/
http://pestaneagr.blogspot.com/2017/07/blog-post_614.html
true
925430266621870593
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy