Κουτσομούρα σαβόρο για την Κυριακή των Βαϊων

SHARE:

Σήμερα είναι Κυριακή των Βαϊων και τρώμε ψάρι.Μια νόστιμη συνταγή για το τραπέζι σας

Υλικά για 4-6 άτομα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά

Υλικά

-1 κιλό κουτσομούρες μεγάλες
-1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-αλεύρι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα σαβόρο
-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-1/2 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
-1 κουτ. σούπας ζάχαρη
-1 δαφνόφυλλο
-2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες
-2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρντισμένο στο τηγάνι
-2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο

Eκτέλεση

Καθαρίζουμε τις κουτσομούρες, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Αλευρώνουμε, τινάζουμε το πολύ αλεύρι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Κρατάμε τα ψάρια σε πιατέλα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σαβόρο: Κρατάμε 2-3 κουταλιές από το λάδι του τηγανιού, το σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές φρέσκο λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο ελαφρώς, ίσα που να μαραθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο, το ξίδι και ελάχιστο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος της στο μισό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Περιχύνουμε τα ψάρια με τη σάλτσα, ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Tips: Το σαβόρο είναι μια καλή λύση για να «φρεσκάρουμε» τα ψάρια που τηγανίσαμε την προηγούμενη ημέρα. Εκτός από τα μπαρμπούνια, που θεωρούνται «κλασικά» για σαβόρο, οι κουτσομούρες μπορούν να αντικατασταθούν με γόπες ή και με σαυρίδια, που είναι φτηνά, αλλά ιδιαιτέρως νόστιμα. Στην παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιούσαν μόνο το τηγανισμένο λάδι για τη σάλτσα. Επειδή το αποτέλεσμα είναι κάπως βαρύ (και εκτός των διατροφικών κανόνων της εποχής μας), κρατάμε λίγο για τη μυρωδιά και συμπληρώνουμε με φρέσκο ελαιόλαδο.

πηγή: http://www.thecookbook.gr

Πηγή: www.boro.gr | Tο διαβάσαμε εδώ

COMMENTS

|Top stories$type=three$t=oot$count=6$p=s$va=0$au=hide$comment=hide$date=no$m=no$rm=no$s=no$l=no

Όνομα

Αθήνα,17,Αθλητικά,1620,Αναγνώστες,6,Άντρας,218,Άπόψεις,6,Αστεία,48,Άστεία,3,Αυτοκίνητο,187,Βιβλία,3,Βόλεϊ,12,Γυναίκα,760,Διαγωνισμοί,4,Διακόσμηση,45,Διαφήμιση,1,Διάφορα,172,Ειδήσεις,2623,Ελλάδα,1997,Ενδιαφέροντα,1109,Επικοινωνία,1,Επιλογές,12,Ζώδια,124,Θέατρο,4,Θεσσαλονίκη,399,Καιρός,135,Κινητά,197,Κορυφαία,2392,Κόσμος,1318,Κύπρος,32,Λόττο,1,Μόδα,279,Μοτοσυκλέτα,17,Μουσική,74,Μπάσκετ,144,Ο γάιδαρος,1,Οικογένεια,97,Οικονομία,536,Ομορφιά,140,Παιδεία,125,Παιδί,253,Πάσχα,16,Περιβάλλον,114,Περίεργα,197,Ποδόσφαιρο,815,Πολιτική,605,Πολιτισμός,10,Στίβος,53,Συνταγές,506,Σχέσεις,128,Τατουάζ,13,Τένις,45,Τεχνολογία,426,Υγεία,300,Χαλαρά,55,Χριστούγεννα,26,Ψυχολογία,246,Alert,3,Apple,82,Celebrities,11,Cinema,26,Euro 2016,90,F1,40,Games,31,Internet,163,Lifestyle,916,Media,546,Microsoft,4,Samsung,30,Sexy,171,Showbiz,2,Tae Kwon Do,15,Videos,945,
ltr
item
pestanea : Κουτσομούρα σαβόρο για την Κυριακή των Βαϊων
Κουτσομούρα σαβόρο για την Κυριακή των Βαϊων
https://2.bp.blogspot.com/-QUgX_dwSGHg/WOn-EiCyjHI/AAAAAAAEwto/L3BHOgikMzgcDDsGck_Anm_w7xFvAi1OACLcB/s640/assets_LARGE_t_241661_54172234.JPG
https://2.bp.blogspot.com/-QUgX_dwSGHg/WOn-EiCyjHI/AAAAAAAEwto/L3BHOgikMzgcDDsGck_Anm_w7xFvAi1OACLcB/s72-c/assets_LARGE_t_241661_54172234.JPG
pestanea
http://pestaneagr.blogspot.com/2017/04/blog-post_576.html
http://pestaneagr.blogspot.com/
http://pestaneagr.blogspot.com/
http://pestaneagr.blogspot.com/2017/04/blog-post_576.html
true
925430266621870593
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy